domingo, 31 de julho de 2011

Musse de baunilha e goiaba

Pois bem... Esta é a primeira receita de doce Elaborada que eu faço..

Vai lá:



Coisas que vão no musse:
2 pacotes(180g cada) de biscoito wafer sabor chocolate(triturado)
4 colheres(sopa) de manteiga sem sal em temp ambiente
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres(chá) de essência de baunilha
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 colheres(sopa) de água
3 claras

Coisas que vão na calda:
250g de goiabada picada
1 xícara(chá) de água
4 colheres(sopa) de xarope de groselha

Como que faz isso aí:
Misture o biscoito com a manteiga até formar uma farofa e forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, a essência de baunilha e a gelatina dissolvida na água, em banho-maria. Transfira para uma tigela e misture as claras batidas em ponto de neve delicadamente. Despeje a musse sobre a massa de biscoitos e leve à geladeira por 4 horas. Para a calda, coloque os igredientes em uma panela e leve ao fogo médio até derreter a goiabada. Deixe esfriar, desenforme a musse e sirva acompanhada com a calda.

Até que ficou bom, rsrs, :)

Abraço

Tiras de carne com molho de queijo e conhaque

Olááááááá...

Hoje eu queria fazer alguma coisa com queijo, mas não podia deixar de colocar um pouquinho de álcool, rsrsrs, então la vai:



Tiras de carne com molho de queijo e conhaque

Coisas que vão:
6 bifes de carne tipo alcatra(em tiras grosseiras)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 doses de conhaque
3 colheres(sopa) de óleo
3 colheres(sopa) de manteiga
1 xícara(chá) de leite
1 copo de requeijão cremoso(200g)
2 colheres(sopa) de maisena
2 colheres(sopa) de água
1/2 xícara(chá) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara(chá) de queijo mussarela ralado
1 lata de creme de leite

Como que faz:
Corte os bifes em tiras e tempere com sal, pimenta e 2 doses de conhaque e reserve por 20 minutos. Em uma wok ou uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite as tiras até dourar, coloque as 2 doses restantes de conhaque e flambe as tiras, cuidado com as sobrancelhas, rsrsrsr. Coloque em um refratário pequeno e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio, coloque o leite, o requeijão e deixe ferver. Adicione a maisena dissolvida na agua, mexendo até engrossar. Desligue, acrescente o parmesão, o mussarela e o creme de leite. Despeje o molho sobre as tiras e leve ao forno por 10 minutos. Sirva acompanhado com arroz branco e batata palha.

Ficou nota dez!!!!

Abraço a todos..

sexta-feira, 3 de junho de 2011

Salada Sortida com Molho Especial e Frango ao Chili

Pois é caros amigos, uma alimantação saudável para se comer a noite....
Uma salada sortida com iscas de frango ao chili.

Receita para 2 ou 3 pessoas, depende da vontade... rsrs



Para salada utilizamos:
Alface rocha;
Alface Americana;
Pepinos em conserva;
Tomates Italiano;
Rucula;

Molho para Salada (Molho Pub)
4 colheres chá de mel;
3 colheres chá de mostarda (de preferencia Dijon);
3 colheres sopa de Balsamico
fio de azeite de oliva para ficar um creme

Junte o mel, a mostarda e o balsamico e mistrure, apos acrescente o fio de azeite até engrossar.

Frango
500g de frango cortado em tiras;
pimenta chili a gosto

Misture a pimenta no frango e coloqueo na sua wok até dourar.

Pronto!!!

terça-feira, 17 de maio de 2011

Medalhão de filé mignon ao molho madeira com arroz a piamontese

Medalhão de filé mignon ao molho madeira com arroz a piamontese


(2 pessoas)


Preparo: 15 minutos;
Cozimento: 15 minutos;






Coisas que vão:
- 2 Medalhões de filé mignon;
- 250ml de caldo de carne;
- 2 dentes de alho bem picados;
- ½ cebola em fatias;
- 2 colheres sopa de farinha de trigo;
- 250ml de vinho tipo madeira (Caso não encontre um, pode substituir por tinto seco);
- Sal e pimenta;
- Arroz branco;
- 200g Presunto em cubos;
- creme de leite;
- 150g de cogumelo em conserva;

Como faz:


Tempere os medalhões com sal e pimenta, coloque-os na sua panela wok com pouco de óleo, sele dos dois lados e reserve no forno a 180 graus(para não secar), na mesma wok coloque a cebola e o alho, deixe dourar, coloque a farinha de trigo, mexa bem e coloque o caldo de carne e o vinho. deixe baixar um pouco o molho, quando sentir que o mesmo esta ficando mais cremoso, coloque os cogumelos e os medalhões que estavam aquecidos no forno. Para preparar o arroz a piamontese frite o presunto em uma frigideira e deixe dourar, em seguida coloque o arroz branco cozido e frite por mais 2 minutos, depois coloque um pouco de creme de leite e sirva.




Abraço

domingo, 23 de janeiro de 2011

PORCO AO GENGIBRE


















4 porções;

Preparo: 15 minutos, mais o tempo da marinada;
Cozimento: 10 minutos;


1 colher (sopa) de sementes de coentro;
2 colheres (sopa) de gengibre picado;
2 dentes de alho picados
2 pimentas verdes picadas(ou vermelha)
½ cebola em fatias
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de shoyu
½ colher (chá) de sal
500g de lombo de porco em tiras
4 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 cenoura grande
6 talos de cebolinha em pedaços grandes
Suco de 1 limão


Coloque as sementes de coentro na wok ou frigideira, em fogo médio, até começarem a estourar e a soltar o aroma. Transfira para um pilão e moa bem.


Junte o coentro moído, gengibre, o alho, a pimenta, a cebola, o mel, o shoyu, o sal e a carne de porco nume tigela, misture bem e deixe marinar por 2 horas, ou durante a noite toda, na geladeira. Escorra a carne e reserve a marinada. Seque bem a carne com papel-toalha.

Aqueça metade do óleo na wok ou em uma frigideira em fogo alto, até ficar bem quente. Frite a metade da carne por 2-3 minutos, até dourar. Transfira para um prato. Limpe a wok com papel-toalha e recoloque no fogo. Aqueça o óleo restante e frite a outra metade da carne.


Coloque toda a carne na wok e junte a cenoura e metade da cebolinha, frite por 1 minuto, adicione a marinada, mexa bem e espere ferver. Tire do fogo, adicione o suco de limão, a cebolinha restante e sirva com macarrão, se desejar.

COSTELINHAS COM MOLHO DE MEL E MOSTARDA


















Rendimento: 2 pessoas

Tempo de preparo: 5 minutos o molho fora o tempo da carne.

Coloquei algumas costelinhas uruguaias no forno temperadas apenas com sal.

O que vai no molho:
1/2 cebola pequena . 85 g
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva caro, rsrs . 100 g
4 colheres (sopa) de mostarda de Dijon . 60 g
3 colheres (sopa) de mel . 75 g
1 colher (sopa) de gengibre picado . 10 g

Modo de Fazer

Descasque a cebola, pique-a e coloque, no copo do liquidificador. Junte o azeite de oliva, a mostarda, o mel e o gengibre. Bata por 1 minuto. Sirva com carne assada.

terça-feira, 18 de janeiro de 2011

CARNE DE PORCO AGRIDOCE

















4 porções

Preparo: 15 minutos, mais o tempo da marinada
Cozimento: 20 minutos


4 colheres (sopa) de farinha de milho
1 colher (sopa) de saquê culinário
1 colher (sopa) shoyu light
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
1 gema
½ colher (chá) sal
500g de lombo de porco
1 pimentão verde sem sementes em pedaços
1 pimentão vermelho sem sementes em pedaços
1 cenoura em rodelas
150g de abacaxi picado
2 colheres (sopa) de shoyu
4 talos de cebolinha picados
Farinha de trigo
Óleo vegetal para fritar

Molho agridoce
200ml de vinagre
100ml de saquê culinário
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de purê de tomate
1,5 cm de gengibre em rodelas
3 dentes de alho


Coloque 1 colher (sopa) de farinha de milho numa tigela e misture com o saquê culinário até formar uma pasta. Adicione o shoyu, o óleo de gergelim, a gema e o sal. Corte a carne em cubos, junte à pasta e misture bem. Cubra e deixe marinar por 2 horas ou durante toda a noite.
Corte os pimentões em pedaços e reserve. Aqueça todos os ingredientes do molho agridoce numa panela até ferver. Junte o pimentão e a cenoura e abaixe o fogo. Deixe reduzir por 5 minutos. Adicione o abacaxi e cozinhe por mais 3-4 minutos, até os legumes e o abacaxi amolecerem. Junte o shoyu e a cebolinha e reserve.
Misture 4 colheres (sopa) de farinha de trigo com o restante da farinha de milho e polvilhe o porco marinado.
Aqueça na panela óleo suficiente para fritar a carne. Frite em 3-4 porções até dourar. Retire da panela com escumadeira, escorra em papel-toalha e sirvacom o molho agridoce. Ou com arroz, se preferir.

CARNE COM CENOURA E LARANJA

E ai galerinha...

A foto desta receita não ficou muito boa por estar a noite, vou tirar outra qualquer dia destes..

haa, coloquei um queijo coalho gratinado para acompanhar...





CARNE COM CENOURA E LARANJA


4 porções

Preparo: 10 minutos
Cozimento: 10 minutos
2 colheres (sopa) de pimenta-chinesa
Uma pitada de sal
2 colheres (sopa) de farinha de milho
375g de contrafilé em tiras
Óleo vegetal para fritar
200g de cenoura em tiras
2 dentes de alho picados
1 cm de gengibre em tiras
3 colheres (sopa) de shoyu light
3 colheres (sopa) de suco de laranja
Raspas de ½ laranja
3 colheres (sopa) de saquê culinário
2 colheres (sopa) de mel
Para enfeitar
3 talos de cebolinha em tiras e Raspas de ½ laranja

Coloque a pimenta-chinesa na wok bem aquecida, em fogo médio, agitando a panela. Espere estourar e soltar o aroma. Passe para um pilão e junte o sal. Soque bem, até ficar bem moída. Junte à farinha de milho, adicione a carne e mexa.

Coloque óleo suficiente na wok para fritar as cenouras e a carne por imersão. frite a cenoura por 2 minutos. Retire com a escumadeira e escorra em papel-toalha.
Frite a carne em pequenas porções, por 30 segundos, ate ficar crocante. Retire da panela e escorra.
Reserve 1 colher (sopa) do óleo e aqueça o restante na wok em fogo alto. Coloque o alho e o gengibre, mexa bem, e junte o shoyu, o suco e as raspas de laranja e o saquê. Acrescente o mel e misture até dissolver. Adicione a carne, as cenouras e a cebolinha. Mexa e abaixe o fogo, cozinhando até o molho engrossar. Sirva com arroz, ou queijo qualho na chapa, se desejar. Decore com as raspas de limão e a cebolinha.


segunda-feira, 17 de janeiro de 2011

Drinks Clássicos

Paulo Oliveira, protagoniza o Larica Total, programa que passa nas madrugas de sexta no Canal Brasil e ensina a arte da culinária de guerrilha (usa o que tem na geladeira, no armário e se vira!)
Como você é um botequeiro, boêmio, bebum de primeira e faz coisa muito melhor do ficar na frente da TV sexta à noite, sempre poderá assistir os episódios do Larica no YouTube.
Este programa chamou atenção pois o Paulo ensinou drinks clássicos na sua super cozinha – Dry Martini, Cosmopolitan
...



Drinks Clássicos - Parte 1

video

Drinks Clássicos - parte 2

video

domingo, 4 de outubro de 2009

Queijo com Goiabada

Estava em Belo Horizonte em setembro e almocei num Restaurante Mineiro: Dona Lucinha;


http://www.donalucinha.com.br/


Muito bom mesmo,





Um lugar ótimo para degustar a comida mineira da Fazenda, é claro que fui obrigado a trazer Queijo Mineiro e Goiabada cascão aqui para o Sul, rsrs..