PORCO AO GENGIBRE

4 porções;

Preparo: 15 minutos, mais o tempo da marinada;
Cozimento: 10 minutos;

1 colher (sopa) de sementes de coentro;
2 colheres (sopa) de gengibre picado;
2 dentes de alho picados
2 pimentas verdes picadas(ou vermelha)
½ cebola em fatias
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de shoyu
½ colher (chá) de sal
500g de lombo de porco em tiras
4 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 cenoura grande
6 talos de cebolinha em pedaços grandes
Suco de 1 limão

Coloque as sementes de coentro na wok ou frigideira, em fogo médio, até começarem a estourar e a soltar o aroma. Transfira para um pilão e moa bem.

Junte o coentro moído, gengibre, o alho, a pimenta, a cebola, o mel, o shoyu, o sal e a carne de porco nume tigela, misture bem e deixe marinar por 2 horas, ou durante a noite toda, na geladeira. Escorra a carne e reserve a marinada. Seque bem a carne com papel-toalha.

Aqueça metade do óleo na wok ou em uma frigideira em fogo alto, até ficar bem quente. Frite a metade da carne por 2-3 minutos, até dourar. Transfira para um prato. Limpe a wok com papel-toalha e recoloque no fogo. Aqueça o óleo restante e frite a outra metade da carne.

Coloque toda a carne na wok e junte a cenoura e metade da cebolinha, frite por 1 minuto, adicione a marinada, mexa bem e espere ferver. Tire do fogo, adicione o suco de limão, a cebolinha restante e sirva com macarrão, se desejar.

COSTELINHAS COM MOLHO DE MEL E MOSTARDA

Rendimento: 2 pessoas

Tempo de preparo: 5 minutos o molho fora o tempo da carne.

Coloquei algumas costelinhas uruguaias no forno temperadas apenas com sal.

O que vai no molho:
1/2 cebola pequena . 85 g
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva caro, rsrs . 100 g
4 colheres (sopa) de mostarda de Dijon . 60 g
3 colheres (sopa) de mel . 75 g
1 colher (sopa) de gengibre picado . 10 g

Modo de Fazer

Descasque a cebola, pique-a e coloque, no copo do liquidificador. Junte o azeite de oliva, a mostarda, o mel e o gengibre. Bata por 1 minuto. Sirva com carne assada.

CARNE DE PORCO AGRIDOCE

4 porções

Preparo: 15 minutos, mais o tempo da marinada
Cozimento: 20 minutos

4 colheres (sopa) de farinha de milho
1 colher (sopa) de saquê culinário
1 colher (sopa) shoyu light
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
1 gema
½ colher (chá) sal
500g de lombo de porco
1 pimentão verde sem sementes em pedaços
1 pimentão vermelho sem sementes em pedaços
1 cenoura em rodelas
150g de abacaxi picado
2 colheres (sopa) de shoyu
4 talos de cebolinha picados
Farinha de trigo
Óleo vegetal para fritar

Molho agridoce
200ml de vinagre
100ml de saquê culinário
2 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de purê de tomate
1,5 cm de gengibre em rodelas
3 dentes de alho

Coloque 1 colher (sopa) de farinha de milho numa tigela e misture com o saquê culinário até formar uma pasta. Adicione o shoyu, o óleo de gergelim, a gema e o sal. Corte a carne em cubos, junte à pasta e misture bem. Cubra e deixe marinar por 2 horas ou durante toda a noite.
Corte os pimentões em pedaços e reserve. Aqueça todos os ingredientes do molho agridoce numa panela até ferver. Junte o pimentão e a cenoura e abaixe o fogo. Deixe reduzir por 5 minutos. Adicione o abacaxi e cozinhe por mais 3-4 minutos, até os legumes e o abacaxi amolecerem. Junte o shoyu e a cebolinha e reserve.
Misture 4 colheres (sopa) de farinha de trigo com o restante da farinha de milho e polvilhe o porco marinado.
Aqueça na panela óleo suficiente para fritar a carne. Frite em 3-4 porções até dourar. Retire da panela com escumadeira, escorra em papel-toalha e sirvacom o molho agridoce. Ou com arroz, se preferir.

CARNE COM CENOURA E LARANJA

E ai galerinha...

A foto desta receita não ficou muito boa por estar a noite, vou tirar outra qualquer dia destes..

haa, coloquei um queijo coalho gratinado para acompanhar...

CARNE COM CENOURA E LARANJA

4 porções

Preparo: 10 minutos

Cozimento: 10 minutos

2 colheres (sopa) de pimenta-chinesa

Uma pitada de sal

2 colheres (sopa) de farinha de milho

375g de contrafilé em tiras

Óleo vegetal para fritar

200g de cenoura em tiras

2 dentes de alho picados

1 cm de gengibre em tiras

3 colheres (sopa) de shoyu light

3 colheres (sopa) de suco de laranja

Raspas de ½ laranja

3 colheres (sopa) de saquê culinário

2 colheres (sopa) de mel

Para enfeitar

3 talos de cebolinha em tiras e Raspas de ½ laranja

Coloque a pimenta-chinesa na wok bem aquecida, em fogo médio, agitando a panela. Espere estourar e soltar o aroma. Passe para um pilão e junte o sal. Soque bem, até ficar bem moída. Junte à farinha de milho, adicione a carne e mexa.

Coloque óleo suficiente na wok para fritar as cenouras e a carne por imersão. frite a cenoura por 2 minutos. Retire com a escumadeira e escorra em papel-toalha.

Frite a carne em pequenas porções, por 30 segundos, ate ficar crocante. Retire da panela e escorra.

Reserve 1 colher (sopa) do óleo e aqueça o restante na wok em fogo alto. Coloque o alho e o gengibre, mexa bem, e junte o shoyu, o suco e as raspas de laranja e o saquê. Acrescente o mel e misture até dissolver. Adicione a carne, as cenouras e a cebolinha. Mexa e abaixe o fogo, cozinhando até o molho engrossar. Sirva com arroz, ou queijo qualho na chapa, se desejar. Decore com as raspas de limão e a cebolinha.

Drinks Clássicos

Paulo Oliveira, protagoniza o Larica Total, programa que passa nas madrugas de sexta no Canal Brasil e ensina a arte da culinária de guerrilha (usa o que tem na geladeira, no armário e se vira!)
Como você é um botequeiro, boêmio, bebum de primeira e faz coisa muito melhor do ficar na frente da TV sexta à noite, sempre poderá assistir os episódios do Larica no YouTube.
Este programa chamou atenção pois o Paulo ensinou drinks clássicos na sua super cozinha – Dry Martini, Cosmopolitan ...


Drinks Clássicos - Parte 1

Drinks Clássicos - parte 2