domingo, 4 de outubro de 2009

Queijo com Goiabada

Estava em Belo Horizonte em setembro e almocei num Restaurante Mineiro: Dona Lucinha;


http://www.donalucinha.com.br/


Muito bom mesmo,





Um lugar ótimo para degustar a comida mineira da Fazenda, é claro que fui obrigado a trazer Queijo Mineiro e Goiabada cascão aqui para o Sul, rsrs..























domingo, 20 de setembro de 2009

Minha Cozinha


Batatas Assadas





Batatas assadas

(Para 2 pessoas)


Coisas que vão:

- 4 batatas grandes;


Recheio de requeijão com peru defumado:

- um pote de Requeijão;

- umas 5 fatias de peito de peru defumado cortado em tiras;

- Galhos bem pequenos de brócolis;

(Misture tudo e coloque dentro da batata, cubra com queijo ralado)


Recheio de strogonoff picante com 4 queijos:

- Receita básica de strogonoff com pimenta dedo de dama; (primeiro coloque 4 tipo de queijos em uma frigideira quente, quando os mesmos derreterem, coloque-os no fundo da batata, por cima coloque o strogonoff, cubra com queijo ralado)

Como faz:

Fure as batatas e as coloque num refratário, leve ao microondas por 20 minutos, virando-as de lado aos 10; Retire do Microondas e com uma colher de chá remova o interior da batata formando uma panelinha, coloque o recheio de sua preferência e leve ao forno alto por mais 5 minutos, sirva a seguir.

Bebida: Servi junto com Guarana, rsrsrs, mas um vinho Tinto jovem leve ou de médio corpo também rola.

Alisson Troglio de Quadros

Spaghetti de frango com ervas finas



Spaghetti de frango com ervas finas

(Para 2 pessoas)

Coisas que vão:
- 400g de filé de frango;
- sal e pimenta chili a gosto;
- uma colher de chá de ervas fina;
- uma colher de chá de alho bem picado;
- uma lata de tomates pelados;
- 1/2 cebola bem picada;
- um punhadinho de spaghetti;


Como faz:

Corte de sua maneira o filé de frango (o corte de qualquer jeito fica mais rústico e bonito), Tempere os pedaços cortados com sal e pimenta chili; Frite-os na frigideira com manteiga e o alho; Guando os pedaços estiverem dourados coloque as cebolas, as ervas finas e os tomates pelados; Deixe mais alguns minutos e sirva com o spaghetti já cozido.


Bebida: Vinho Tinto jovem leve ou de médio corpo.


Alisson Troglio de Quadros

Carne Assada




Carne assada

(Acho que umas 5 pessoas, rsrs)

Coisas que vão:
- 1 pedaço grande de carne, 1 kg;
- 1 copo de vinho branco;
- Sal a gosto;
- Alho torrado em pedaços;
- Cebola e pimentões em pedaços;
- Batatas cozidas em pedaços;


Como faz:

Fure a carne com uma faca e tempere a carne com sal, vinho e o alho. Deixe por 30 minutos e coloque no forno com todos os outros ingredientes: cebola, batatas cozidas e os pimentões. Mais uma hora no forno e esta pronto.

Bom apetite.

Alisson Troglio de Quadros

quinta-feira, 10 de setembro de 2009

Yaksoba dos Pampas

A receita esta sendo aprimorada, logo logo estará no site




sexta-feira, 28 de agosto de 2009

Frango ao molho de maracujá com Risoto de queijo brie e cogumelos






Frango ao molho de maracujá

(Para 2 pessoas)

Coisas que vão:

- 2 pedaços de filé de frango;
- sal e pimenta-do-reino a gosto;
- duas colheres de suco de limão;
- 1 dente de alho amassado;
- 1/2 cebola ralada;
- 50 g de bacon picadinho;
- 1 maçã verde descascada e picadinha;

Molho

- polpa de 1 maracujá
- 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
- 1 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 1/2 xícara (chá) de açúcar


Como faz:

Tempere os filés com o sal, a pimenta-do-reino, o limão, o alho e a cebola. Acrescente o bacon e a maçã, misture bem e deixe tomar gosto por 30 minutos. Coloque em uma frigideira em fogo alto e frite os ingredientes até secar e dourar o frango e desligue o fogo. Molho: misture em uma panela a polpa e o suco de maracujá, a água e a maisena. Leve ao fogo alto por 4 a 6 minutos, mexendo a cada 2 minutos. Retire e acrescente o açúcar. Mexa bem e despeje sobre os filés.

Bebida: Esta receita servi junto com um risoto de queijo brie e cogumelos, então uma espumante brut ou moscatel ou um vinho Tinto jovem leve ou de médio corpo cai muito bem.


Alisson Troglio de Quadros




Filé ao molho de ervas finas com Risoto de chocolate






Risoto de chocolate
Receita afrodisíaca!
(Para 2 pessoas)

Coisas que vão:

- Arroz Carnaroli, 1 ½ xícara;
- 3 colheres de chocolate amargo;
- 1 pimentinha vermelha bem picada (sem semente);
- 2 colheres de creme de leite sem soro;
- meia cebola picadinha;
- 1 copo de vinho branco seco;
- 500 ml de caldo de frango (um tablete);
- 3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado;
- manteiga;


Como faz:

Numa panela fritar a manteiga e a cebola até dourar. Acrescentar o arroz, o sal, a pimenta e misturar bem. Acrescentar o vinho e deixar secar um pouco. Quando o arroz estiver bem seco e transparente adicionar aos poucos o caldo, por mais ou menos 18 minutos (que precisão hem!!). Quando o risoto estiver pronto acrescentar o chocolate previamente misturado ao creme de leite. Colocar o queijo parmesão. Decorar com chocolates picadinhos.

Fiz este risoto junto com o filé ao molho de ervas finas, e ficou simplesmente espetacular esta combinação, alem de ser afrodisíaco, hehehe.



Filé com ervas finas

(Para 2 pessoas)

Coisas que vão:

- 2 pedaços de filé mignon em medalhões;
- 1 copo de água;
- 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo;
- 2 colheres sopa de champignons inteiros;
- 2 colheres de sopa de molho shoyu;
- 1 colher de sopa rasa de ervas finas;
- 1 colher de sopa rasa de creme de leite;
- 1 colher de sopa rasa de manteiga e ½ de óleo;


Como faz:

Tempere o filé somente com sal, Frite-o na manteiga e óleo em fogo brando. Separe o filé já frito numa travessa e coloque no forno em fogo baixo. Com o caldo que ficou na frigideira acrescente um copo de água tamanho de copo de requeijão. Vá acrescentando a farinha e mexendo, para não empelotar. Coloque os demais ingredientes, os cogumelos, as ervas finas, o molho shoyu, e por último, o creme de leite.

Devolva o filé no molho pronto por alguns minutinhos. Como acompanhamento servir com arroz branco, batatas palha ou batatas sotê.

Alisson Troglio de Quadros





segunda-feira, 24 de agosto de 2009

Frango fácil



Frango fácil

(Para 2 pessoas)

Coisas que vão:

- 2 pedaços de filé peito de frango cortados em tiras
ou cubos;
- ½ copo de requeijão;
- 1 dose de conhaque;
- 3 colheres sopa de champignons inteiros ou cortados;
- 1 pimentinha dedo de dama pequena sem semente;
- sal;
- manteiga ou óleo;

Como faz:

Tempere o frango com sal e Frite-o na manteiga em fogo brando. Quando o mesmo estiver dourado, coloque os champignons e frite por mais 2 minutos; Coloque o conhaque e flambe o frango dando um deglacê na frigideira; Coloque o requeijão e misture; Sirva a seguir. Para acompanhar, servir junto com batatas palhas ou uma salada bem diferente.

Esta receita é uma receita muito fácil e rápida, alem de impressionar quem esta jantando junto com você.

Um vinho branco seco ou uma espumante mosquatel cai bem.

Alisson Troglio de Quadros





segunda-feira, 3 de agosto de 2009

Filé com morangos e Risoto de queijo brie com cogumelos



Filé Mignon com molho de morangos
(Para 2 pessoas)

Coisas que vão:
- 2 medalhões de filé mignon, 150g cada;
- 2 xícaras de morangos cortados em 4 pedaços cada;
- 2 xícaras de caldo de carne;
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro;
- 1 colher de sobremesa de pimenta preta em grãos;
- 1 colher de sobremesa de pimenta rosa em grãos;
- 1 colher de sobremesa de pimenta vermelha em grãos;

Dicas:
- É muito legal trabalhar com morangos, mas eles devem ser bem lavados, pois costumam vir com bastantes produtos químicos;
- O açúcar, se tá na mão, pode ser açúcar normal, não vai influenciar tanto na receita;
- Pimenta em grãos! Insisto que você deve usar em grãos e não, moída. Afinal, influencia na estética e no sabor do prato;
- Tempere os filés somente com sal;
- Os filés têm que ficar mal-passados. Se estiverem muito duros não entrarão em harmonia com o doce e com a pimenta;


Como faz:

Este é um prato bem legal e exótico, feito para impressionar alguém. Vocês podem até achar esta receita um pouco louca, mas essas duas combinações ficam ótimas e é muito fácil de se fazer em casa. A primeira coisa que você vai fazer é acordar a pimenta Como que faz isto, Alisson!? É simples. Mas não é gritando que você vai acordá-la... Pegue a frigideira e a aqueça em fogo alto, sem azeite, sem sal, sem absolutamente nada. Jogue a pimenta na frigideira e a deixe bem quente, pelando... Isso vai acordar a pimenta, elas vão dizer: Opa! Estamos quentes... Vão começar a soltar aqueles aromas gostosos para misturar com os outros ingredientes. Em outra frigideira, ao mesmo tempo, coloque os morangos e o açúcar e deixe no fogo alto, você vai quebrando alguns morangos com uma colher de pau, eles vão cristalizando junto com o açúcar, mexa para não queimar. Voltando na outra frigideira com as pimentas bem quentes, coloque o caldo de carne e deixe-o dar uma reduzida, só fica de olho pra não queimar. Coloque os filés para grelhar no molho. Depois que eles estiverem quase no ponto para mal passado coloque os morangos que já devem estar quase cristalizados; Deixe todos os ingredientes no fogo baixo por 3 minutos para os temperos trabalharem juntos. Sirva a seguir.

Alisson Troglio de Quadros

Frango com molho de chocolate




Filé com molho de pimentas com Risoto de gorgonzola e cogumelos



Tomate recheado com molho de salame


Risoto de manga com copa


Escondidão de charque


Penne alla putanesca


Romeo and Juliet import


Simples amigos, peguei uma goiabada e um queijinho gorgonzola...
ótima entrada..

Spaghetti ao alho e óleo



Yakisoba